不要对这几样食物进行二次加热

不要对这几样食物进行二次加热对勤俭治家的人们来说，吃隔夜饭实在是再正常不过了，而且有些菜肴经过二次加热后反而更独具风味，构成了中华美食的一个独特的部分。但我们必须知道是，并非所有的食物都可以二次加热后继续食用，有些甚至会给人的健康带来危险。下面本文就列举几种不适宜二次加热的食材，供大家参考借鉴。存放多久加热算二次加热有些朋友想当然地认为隔夜之后的加热才算二次加热，事实上，只要是超过8个小时，都可定义为二次加热。另外，还有些人认为将食物放进冰箱就万事大吉，其实也不然，冰箱至多抑制细菌增长，并不能杀死细菌。鸡肉肉制品大多可以二次加热，鸡肉二次加热后也并非完全不能食用，只是食用二次加热后的鸡肉会给人的肝肾功能造成一定的损伤。原因在于：鸡肉相对于其它肉类，其蛋白质含量更高，经过一夜的存放，会产生很多蛋白质降解物，这些降解物会在一定程度上伤及人体肝肾。芹菜芹菜中的硝酸盐含量很高，经二次加热后，其中的很多硝酸盐成分会转化为亚硝酸盐，亚硝酸盐是一种致癌物，会极大地危及我们的健康，因此，当天烧的芹菜汤要尽量在当天喝完，不要留到第二天。蘑菇同芹菜类似，蘑菇中也是有大量的硝酸盐，不管是人工培植还是野生，只要是放冷后二次加热后的蘑菇，其硝酸盐成分会大量转化为亚硝酸盐，不仅长期会致癌，短期内可能也会让你腹泻，伤及肠胃系统。菠菜像芹菜、蘑菇和菠菜，最显著的特点就是硝酸盐含量高，再次加热会生成很多亚硝酸盐，对人体造成伤害。鸡蛋鸡蛋营养丰富，却是大量细菌的温床，因此，煮鸡蛋一定要煮熟，半熟的鸡蛋虽然口感更好，但细菌太多，不建议食用。另外，经过一夜的存放，鸡蛋中的细菌数量会增加，二次加热后会对人体健康造成一定危害。据分析，每百克鸡蛋含蛋白质12.8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。

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