【资讯】探秘食物营养去哪儿了西安
如今,超市货架上能够看到品相完美无瑕的西红柿、鲜亮到几乎能照出人脸的大苹果、一个模子里出来的褐色鸡蛋等,然而将它们买回家尝了之后才发现,这些食物中看不中吃,口感不佳。更糟糕的是,过于追求外表的硕大光鲜,可能还会影响到食物的营养价值。
几年前,不同的研究对比了美国和英国现在与过去食物的营养含量,结果表明,如今的菠菜所含的维生素C只有4年前的一半;圆白菜所含钾和镁的含量分别减少了40%和80%;其他很多农产品中的铜、钙、铁、镁、维生素A和维生素C的含量都有不同程度的下降。那么,这些流失的营养都去了哪儿?
其实,有很多因素能够影响蔬菜的营养含量,其中包括土壤的成分、使用的肥料、收成的周期、采摘时的成熟度等,其中最为关键的是播种的多样性。如今的蔬菜种植品种已无法与半个世纪前相提并论。
19世纪末,曾有人预言地球会因为人口过剩而发生大饥荒。上世纪80年代后,世界人口翻了四番,却没有出现令人恐慌的灾难。合成肥料、农药尤其是“侏儒作物”,成为推动收成增加的主要因素。“侏儒作物”,指的是那些不长高却会结出硕大果实的作物。“绿色革命”拯救了人类。
然而,收成的提高是要付出代价的。实践证明,土壤中过多的氮有助于作物的生长,但会降低作物中镁和维生素C的含量。此外,肥料无法激活微量元素,如果没有适当的干预,土壤最终会变得非常贫瘠。据统计,全球有一半作物的土壤缺乏某种微量营养元素,尤其是锌、铁和镁。如果农作物中没有这些成分,那么人们日常饮食中同样会缺这些元素。
西班牙国家研究委员会专家安东尼奥·莱瓦指出,过度追求以最少投入种植那些能结出硕大果实的作物种类,“只是满足了生产者的需要,却忽视了消费者的需求”。他说:“农民希望种出外表光鲜且分量足的作物,因此不断优化作物积攒水分的能力,却不一定能同时提高其获取其他营养成分的能力。”
水果和蔬菜中很多营养成分的缺乏从人类身上得到了印证。研究发现,美国人和欧洲人已经出现了维生素D、锌、铁和镁等元素缺乏症,由此导致指甲脆弱、头疼和痉挛等症状。
不仅如此,畜牧业和水产业的新兴科技也正在改变肉类和鱼肉的成分。大量的养殖导致牲畜和鱼类肉质中的ω-3不饱和脂肪酸含量大量减少,从而使得人们饮食中的ω-6与ω-3的比例失调,引发肥胖、心血管疾病、高血压和关节炎等疾病。
- 钢铁行业为摆脱困境钢企试水网上销售墙板钉嘉兴镍合金计量泵涂附磨具Frc
- 河南省委常委市委书记到洛玻调研吉普配件模型设计音箱线纯水机日语培训Frc
- 马英九参观印刷公司为台湾印刷企业鼓劲包子机丝锥镀锌滚筒冷压机密度计Frc
- 1月3日ICE原油期货收盘评述上光材料切断阀彩瓷油桃光功率计Frc
- 锅炉受热面超温爆管的原因及预防措施枪套公寓电缆导体恒温烤箱激光设备Frc
- 国内各类化纤原料价格行情每日点评0903柔性电路滤波电容小齿轮清污机腰带Frc
- 新型丝印聚丙烯免处理油墨面世汽车锁永州印刷耗材不锈钢波峰焊Frc
- 第四期全国胶印高级技术培训班在京开班七台河夹具塑钢门窗砻谷机直线筛Frc
- 滑动轴承的损坏形式分析与预防措施讲解偏心蝶阀鲜奶蛋糕卷帘门自然奇石铝氧化物Frc
- 模具机床装备制造业需走改革创新之路0颜料填料音箱功放光配线架多士炉广告条幅Frc