热腾腾的馒头蒸出红火的好日子图《新闻》

热腾腾的馒头“蒸出”红火的好日子[图]

2010年12月30日凌晨1点,天空中飘着细细的雪花,人们依然沉睡在甜蜜的梦乡中,而此时的张克玲已经穿好衣服,出门向馒头店走去。半年多来,她一直坚持早晨1点多起来发面。“这面发不好,馒头发硬,顾客不爱吃。”张克玲辛勤的劳动也的确换回了顾客的认可,小店虽然刚开张半年,这街坊四邻都很买他们的“账”。

张克玲今年39岁,海林市横道河子镇正南村人,是地道的农民。来到馒头店,收拾一番后,她开始和面,一边揉着面,一边说起了开店的经历。“俺们开店不为别的,只为生活能过得更好些。”张克玲推了一下眼镜接着说,在村子里,由于责任田比较少,很多老乡都外出打工,本村的村民就有几个在城里做馒头,那馒头做得白白胖胖、香喷喷的,城里人也愿意买,看到人家都能到城里做生意,咱也动了心。“别人能干,咱差啥呀。”于是,张克玲找到自家兄弟和弟妹商量起来,谁知一拍即合,大家也有这个想法。

要开馒头店,就得先学会蒸馒头,张克玲多方打听,终于跟同村蒸馒头最好的村民学到了蒸馒头的手艺。“别看这馒头谁都会蒸,可要蒸好却并不容易。”张克玲说,刚开始那会儿,蒸出的馒头不是碱大就是碱小,总是掌握不好,可练习时间长了,这手上也有准了。掌握了技术,她又开始张罗在城里找店铺,最后在江滨大街的一个铺面落了脚。去年6月,小店红红火火地开张了。

然而,刚开始营业时并不像张克玲想的那么简单,本来蒸馒头的手艺学得好好的,可一旦动真格的,还真不给面子,蒸了几次馒头,等出锅一看,馒头个顶个的“面黄肌瘦咧着嘴”,这可愁坏了大伙。明明都是按照工序一步步做的,怎么会这样呢?经过大家仔细琢磨,敢情这蒸馒头不但要工序正确,火候、配料的比例都有说道,还得继续慢慢地摸索,在“试验”期间,经常能蒸出“黄面”馒头,大家不忍心扔掉,都自己留着吃了,但也有顾客说就爱吃碱大的,还抢着买几个回去。张克玲说,顾客之所以这样做,其实是在鼓励他们做得更好。“都是街坊邻居,他们给了我们太多的理解和帮助。”

有这样的好邻居和好顾客,张克玲做馒头一点儿也不敢马虎。张克玲说,蒸馒头也是一个良心活,咱把卫生搞好了、做出的东西不掺假,这样才能对得住大家对他们的理解和信赖。说话的工夫,一屉屉的馒头蒸好了,天也透亮了,一个晨练的老者来到小店,这是早晨迎来的第一位客人,张克玲热情地上前打招呼,“他家不但是纯碱馒头有味道,而且人也诚实。”老人拿着馒头推开门走了,记者起初还不知道老人为什么对他们赞不绝口,但是接下来发生的事,让记者找出了原因。

早晨7点多,张克玲的弟弟、弟妹也都来到店里帮着忙活,弟妹帮着姐姐包糖三角、蒸馒头,弟弟向往常一样,骑着摩托车往固定点送馒头,张克玲里三层外三层地往笼屉上裹纱布。“道儿有点远,别让人家吃凉馒头。”张克玲的一句话,要比一屉热馒头更暖人心,也许,邻里街坊就是看中这些乡下人的实诚劲儿了。

时间在张克玲忙碌的身影中不知不觉过去了,下午两点半,大家围坐在一起,熬一盆白菜汤,拿一盆馒头,大家围坐在一起吃了起来,这是他们今天的第一顿饭。一直在面案前站了这么久,也许是饿了,大家吃得格外香。“我家孩子正在读初中,正是需要钱的时候。”张克玲说,他们挣的就是辛苦钱,一袋面做成馒头卖不上几个钱,但是薄利多销,宁可自己多辛苦点,也让顾客吃得放心,大家到城里来,不是享福来了,而是多为家里赚点钱,吃这点儿苦也不算啥。张克玲嚼着馒头,满怀憧憬地说,如今,馒头店里不仅有白面馒头,也有混合面馒头和糖三角,将来再多发展些品种,如果人手不够,咱也从农村雇些人,让更多的农民也能到城里赚钱。

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