五种美味面条做法任君选择

五种美味面条做法任君选择

按习俗从初一到初七，分别是鸡日、犬日、猪日、羊日、牛日、马日和人日。

人日，又叫人胜节人庆节，是人类诞生的日子。

传说女娲先用六天造出了鸡、狗、猪、羊、牛、马，积累了经验后在第七天才造出了人。

大年初七，也就是人日子。

大年初七，大部分地方在这天还有吃面条的习俗，大年初七为什么要吃面呢？

大年初七吃面，寓意着用面条缠住岁月的双腿，取长寿之意。

大图模式

另外还有些地方按初七、十七、二十七分为小人七、大人七、老人七，这几天吃面条可以健康长寿，面条擀得要又细又长，据说可以保佑健康长寿。

吃面条的人在新的一年里可以顺顺利利、万事如意。

正月初七，是主小人儿（小孩子）的日子。这天，家家户户都要吃面条，谓之栓小人儿。

在这天里，对于小孩子来说，吃面条就有了重要的意义：既是长长远远的象征，又有健康长寿的祈福。

面条是大家在家中常做的一种主食，可能每家吃面的方式会相对比较固定，但其实，全国各地，面条有很多种做法，也都各自有各自的美味。

本文为大家汇总五种面条做法，今天想吃哪一种，任君选择。

（一）老北京炸酱面

大图模式

制作食材：

主料：面条；

辅料：五花肉，胡萝卜，黄豆芽，黄瓜；

调料：蒜，甜面酱，大葱，黄姜，白砂糖，水。

制作流程：

1.五花肉切丁，黄瓜和萝卜切丝

2.炒锅放适量油，肥肉先入锅，煸出油后入精肉。待锅内飘香后入少量生抽，料酒。盛肉丁出锅。

3.用煸肉的油炸酱。先用大火把酱烧至咕嘟咕嘟，然后用小火慢慢咕嘟咕嘟着。

4.炸个十分钟左右，再倒入煸炒过的肉丁，翻炒几次，快出锅时撒入葱花。

5.然后就是煮面了。

6.然后把菜码在沸水里过一下，脱生即可。

（二）天津捞面

大图模式

制作食材：

主料：手擀面

辅料：甜面酱，肥瘦猪肉丁，虾仁，鸡蛋，干黄花，木耳，鲜香菇，西红柿，土豆+豆角，黄瓜，胡萝卜，甜菜根，菠菜，豆芽，黄豆，蒜，

调料：盐，淀粉，鸡精，大料，葱，姜，花椒，酱油，香油

制作流程：

1.黄花木耳用温水泡开，木耳把根部硬块切掉。虾仁剔掉黑线，鸡蛋打散，香菇去根，切成小块，黄花木耳也切一下。西红柿两个切成小丁。黄瓜，胡萝卜，土豆，豆角，甜菜根全切成丝，土豆切完要用水泡上。

2.卤的做法：锅烧热加油，葱姜炝锅，放西红柿丁略炒，炒软出汤后加少量酱油，然后放水，水要多放一点，下黄花木耳香菇，及一个大料，加盐，中小火煮开，十分钟后放虾仁，再煮五分钟左右加调合后的水淀粉，看卤成粘稠状后把打好的鸡蛋下锅成蛋花。加鸡精香油起锅装盆。

3.蒜一头凿成蒜泥加水和盐调成蒜汁。黄瓜切丝后装盘，胡萝卜，菠菜，豆芽，黄豆依次下水焯熟，过冷水后装盘。

4.土豆：起锅放油，葱姜花椒粒爆香，下土豆，翻炒，变色后加盐，少量酱油，一点点醋，蒜和少量水，熟了后加鸡精起锅。

5.豆角：起锅放油，葱姜爆香，下豆角，变色后加盐，少量酱油，蒜和适量水，豆角一定要多炒会，豆角不熟是会中毒的，熟了之后加鸡精起锅。

6.炸酱：起锅放油，葱姜爆香，放肉丁，炒至肥肉丁表皮变略焦黄色后，改成小火，放甜面酱，加一个大料，少量水，搅拌着略煮两三分钟即可。加鸡精起锅。

7.煮面：这倒没什么难点，水开后面下锅。加一点盐。水开后再加点水。

8.吃的时候，就是。各种东西全放上。再一拌。

（三)兰州牛肉面

大图模式

兰州拉面开遍全国各地，但其实在兰州本地，都叫兰州牛肉面。

制作食材：

主料：拉面

辅料：牛肉，牛骨，牛肝，香菜，白萝卜

调料：食盐，味精，姜，蒜，花椒，草果，胡椒粉，辣椒油

制作流程：

1.将牛肉、牛骨头洗净，用清水浸泡4小时捞出（血水留制汤用），放入温水锅内，大火烧开，撇去浮沫，加入精盐、草果、生姜、花椒等，用小火炖5小时左右，熟烂时捞出晾凉，牛肉切成1厘米见方的丁。牛肝也加调料煮汤待用。

2.肉骨汤撇去浮沫、浮油，加入泡肉的血水，用旺火烧开，撇去浮沫，再加牛肝汤及调料袋，加入少许水烧开，加入精盐、胡椒粉、味精和萝卜片，用小火煨之。

3.取精面粉适量，加入清水拌成絮状，再加入蓬灰水揉和均匀，饧好后摘成250克重的剂子，放在抹了清油的案板上，盖好湿布。临下锅时将面剂抻拉成面条。

4.面条煮熟后捞入碗内，浇上肉汤，撒上肉丁、香菜、蒜苗，淋上辣椒油，即为远近弛名的清汤牛肉面。

（四）河南烩面

大图模式

制作食材：

主料：烩面胚

辅料：羊肉、大豆芽、青菜、海带丝、千张、葱、番茄

调料：盐、南德料,花椒粉，辣椒粉，老抽

制作流程：

1.把食材都准备好，豆芽洗干净去掉豆芽的根部备用，青菜洗干净，千张切成细丝，海带丝用水泡发，番茄切成块，葱切成段，把羊肉切成块。

2.炒锅里加入少许的油烧热把羊肉块放进去炒，炒到肉变色锅中没有水分，然后把葱段和蒜片放进去翻炒均匀，炒出香味后加入番茄块一起炒。

3.在放入一勺的花椒粉和一勺的辣椒粉，一勺的南德料，少量的老抽一起翻炒均匀，在放入豆芽把豆芽炒断生。

4.开始加入开水，放入盐和鸡精搅拌均匀调味，接着放入海带丝，千张翻炒均匀后可以拉面了。

5.火用中火就可以了，把烩面胚慢慢的向两端拉长，拉长拉薄后把面胚撕开，然后在从中间一分为二，放入锅内，拉完所有的面胚后再放入青菜大概煮1分钟左右即可关火出锅了。

备注：天冷的时候,烩面胚在拉的时候要分钟锅上面用热气熏一下，使烩面变软就好拉开了。

(五）吉林延吉冷面

大图模式

制作食材：

主料：冷面

辅料：黄瓜丝，煮鸡蛋，酱牛肉，西红柿，胡萝卜丝，火腿，辣白菜

调料：米醋，辣椒油，砂糖，秘制料汁

制作流程：

1.首先准备好原材料，烧开水，先把冷面用温水浸泡五分钟，浸泡期间，黄瓜，胡萝卜切丝，火腿、酱牛肉以及西红柿切片，鸡蛋从中切开待用。

2.烧开水后，将冷面均匀投入锅中，用筷子慢慢打散。煮开30秒后捞出，放入冰水里镇凉。

3.将米醋或陈醋倒入碗中，放入白糖和秘制料汁，拌匀，接下来将冷面沥干水后放入碗中。稍微拌开。

4.将切好的配料根据自己的爱好整齐的码在冷面上，放几粒冰块，倒入适量冰水。

5.根据个人的口味，淋上辣椒油即可。

TAG标签：