5道让人吃了欲罢不能的美食

5道让人吃了欲罢不能的美食
到扬州的第一要务,以吃为主,望着眼花缭乱的早茶点心,和精细而又咸甜适口的淮扬菜,简直让人欲罢不能。今天小编就为大家盘点去扬州旅游值得一吃的。
大煮干丝
大煮干丝又称鸡汁煮干丝,是一道既清爽,又有营养的佳肴,其风味之美,历来被推为席上美馔,是淮阳菜系中的看家菜。原料主要为淮扬方干,刀工要求极为精细,多种佐料的鲜香味经过烹调,复合到豆腐干丝里,吃起来爽口开胃,异常珍美,百食不厌。
扬州炒饭
扬州炒饭又名扬州蛋炒饭,相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭,即蛋炒饭。隋炀帝巡视江都(今扬州)时,将蛋炒饭传入扬州,后经过历代烹饪高手的逐步创新,揉进淮扬菜肴的选料严谨,制作精细,加工讲究,注重配色,源汁源味的特色,终于发展成为具淮扬风味有名的主食之一。
扬州狮子头
淮扬菜中扬州狮子头是必点之物,汤比较有油,狮子头很入味,肉是嫩而不硬,微甜入口。做扬州狮子头,一定要用五花肉,这是因为五花肉的肥瘦比例是做扬州狮子头必须的;一定要用刀把五花肉剁成肉末,绝不能用绞肉机里绞出来的肉末,这是因为绞肉机出来的肉末太细,而且绞出来的肉没有弹性;拌肉末时,一定不能用鸡蛋,因为扬州狮子头是道清单的菜,就是要吃肉圆里的鲜香之味。
淮扬包子
淮扬包子以皮薄馅多而闻名,馅料有甜、咸两种。甜馅有细豆沙、枣泥、五仁、水晶、椰蓉等;咸馅有鲜肉、虾肉、蟹油、菜肉、干菜、豌豆、萝卜丝、香菇、荠菜等。菜馅用大酵面膨松吸卤,隐隐透出青菜的绿色;成馅用嫩酵面,裹住卤汁,使卤汁溢口。
三丁包子
三丁包子是扬州的名点,以面粉发酵和馅心精细取胜。发酵所用面粉洁白如雪,所发面本地软而带韧,食不粘牙。皮子吸时了馅心的卤汁,松软鲜美。馅心软硬相应,咸中带甜,甜中有脆,油而不腻,包子造型美观,是维扬点心的代表。
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