在家招待客人最合适的10道菜

在家招待客人最合适的10道菜

红烧排骨

准备食材。排骨1000克、姜一块、冰糖一小碗。焯水。锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入排骨、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用。炒糖色。将炒锅微微烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。将排骨倒入锅内，转中火。快速翻炒。让每块排骨都裹上糖色。放入姜片继续翻炒。加入适量的酱油，翻炒匀均后。倒入热水。接下来开始调味，放入适量的盐，八角。大火烧开后转温火炖制一小时左右。收汁，装盘上桌。

香炒豆皮

材料：

豆腐皮、麦芹、胡萝卜、瘦肉、青椒、盐、花椒粉、料酒、生抽、鸡精、淀粉、葱、姜、蒜

做法：

1.豆腐皮切丝，水开放入炒一下水捞起备用，青椒切丝，葱，蒜切碎，胡萝卜切丝，麦芹切和胡萝卜丝差不多长的段，瘦肉切丝，放入姜末、葱末、盐、生抽、料酒、花椒粉、淀粉拌匀腌制10分钟；

2.油热放入肉丝炒熟，铲到锅的边缘，余油里放入青椒，葱，蒜煸香。再放入胡萝卜丝和芹菜翻炒；

3.最后放入豆腐皮翻炒，放盐、花椒粉、少量鸡精，翻炒均匀即可。

香菇炒豌豆

材料：

豌豆粒300g、干香菇8朵、花椒粉3g、盐5g、水淀粉15ml、色拉油、红尖椒粒

做法：

1.干香菇洗净，温水泡发后，切成比豌豆粒稍微大点的丁。泡香菇的水待用，不要扔。

2.炒锅置于火上，倒入适量油，用中火加热至七成，放入花椒粉炒香。

3.倒入香菇丁和豌豆粒翻炒均匀。

4.倒入适量香菇水，盖上锅盖焖烧5分钟。

5.加盐、淋入水淀粉，翻炒均匀即可出锅，最后撒少许红尖椒粒点缀一下。

茶香猪蹄

材料：

猪蹄、葡萄酒、茶叶、红糖、白糖、葱、姜、盐、鸡精

做法：

1.猪蹄去毛洗净剁成小块，入冷水锅烧开，撇去浮沫，捞出备用

2.葱切段，姜切成，锅内放油，放红、白糖炒成糖色

3.放入红酒、葱段、姜片、茶叶、水和猪蹄

4.大火烧开，改到砂锅里小火炖煮，待猪蹄七八成熟时放盐调味，煮至汤汁快收干即可出锅

凉拌豆角

1.豆角洗净，准备好调料，锅中加入适量水大火加热。

蒜剥净，切三四片姜放一起捣碎。

2.把辣椒切小段放入碗中，倒入15g醋、10g生抽、10g香油、一大勺老干妈、适量盐、少许糖和蒜姜泥调成料汁备用。（辣椒油可以点我头像进去查看秘制辣椒油的菜谱）

3.锅中水开后放入少许盐一小勺香油把豆角放入大火煮两到三分钟。

4.豆角煮熟后捞出过两遍凉水，捞出淋干水切小段，放入盘中。

5.浇上拌好的料汁，拌匀就可以了。酸辣开胃让你食欲大开！也不用在这样热的夏天站在炉火旁炒的汗流浃背的。这和夏天很配额！

培根金针卷

1.金针菇切去老根，洗净备用

2.如果培根太长，切成小段，每段大约78厘米

3.取适量的金针菇放在培根片的一侧

4.然后慢慢卷起，用牙签固定，就成了卷状了

5.依次把所有的卷都做好

6.把培根金针卷摆放在烤盘中

7.用刷子在露出来的金针菇上抹上一点点油

8.在露出来的金针菇上再撒上一点盐，入烤箱，200度，1015分钟

9.取出来，撒上孜然粉，再回烤箱烤2分钟即可

糖醋草鱼

材料：

大头的草鱼半边，香菇，鸡蛋，青豆，洋葱，番茄，姜，蒜，生抽，番茄酱，芝麻油，陈醋，淀粉，盐，糖

做法：

1.番茄、香菇、洋葱切丝；姜蒜切片

2.在草鱼表面切十字刀，放入生抽、淀粉、盐、半个鸡蛋液拌匀，腌制10分钟

3.将鱼下油锅，炸成金黄色，捞起沥油

4.锅里放少许油，将葱姜爆香

5.放入番茄，小火炒到出汁

6.放入洋葱、香菇、青豆，盐，略炒

7.放一碗清水煮开（多放点）

8.放适量的番茄酱、糖、陈醋煮开

9.最后水淀粉勾芡。将汤汁淋在炸好的鱼上即可~~~

包菜炒香菇

材料：

包菜、香菇、猪肉、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、生抽2汤匙

做法：

1.香菇洗净，将包菜叶剥开，放在水中洗净，捞出控净水，将包菜撕成块

2.香菇切成片，猪肉切末，姜切末，大蒜切片

3.锅加油烧热，下入姜蒜爆香，再下入肉末，小火翻炒至肉末颜色变白

4.下入香菇片翻炒，将香菇炒出香味，下入包菜大火翻炒，翻炒至包菜断生，包菜稍变软

5.加入盐、生抽快速翻炒均匀，关火，盛出装盘

酸辣蕨根粉

材料：

蕨根粉、指天椒、花生仁儿

步骤：

1.蕨根粉在清水中浸泡一会洗香菜

2.花生仁淘洗在白酒中浸泡一会热锅爆炒至酥脆捞起备用

3.蕨根粉水烫至软身关火焖一两分钟捞起置入凉水中

4.蒜瓣和指天椒剁碎备用

5.捞起过了冷水的蕨根粉

6.加入适量醋芝麻油生抽盐辣椒蒜末淋上热花生油撒上花生仁OK啦~~

鱼香肉丝

1.准备胡萝卜丝、木耳、鸡肉丝、葱丝、蒜瓣、姜片等食材

2.用淀粉水、盐腌制肉丝3分钟；

3.大火热锅加500ml水，下红萝卜丝、木耳过水3分钟后捞起沥干备用；

4.热锅下油50ml，下肉丝翻炒1分钟后捞起备用；

5.步骤4的油不要倒掉，用来爆香蒜蓉、姜丝、葱段，下红萝卜丝、木耳翻炒1分钟加入肉丝、生抽、老抽、醋、辣椒酱、白糖、辣椒油、料酒翻炒均匀即可（根据口味自行调整）。

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