几道香而不腻的家常菜，口感独特

几道香而不腻的家常菜，口感独特

红烧肥肠

食材：新鲜肥肠

做法1、先加大量的盐揉搓2、洗净后焯水（就是冷水下锅煮沸腾）3、重点来了，焯水后把肥肠翻过来，撕掉油筋筋淋巴结这些4、热油下锅炒糖色（油加少许糖）5、先下豆瓣海椒花椒炒香，再放姜蒜和香料6、爆炒肥肠，翻滚吧肥肠君！7、加料酒和水开始煮8、上高压锅15―20分钟压熟9、新鲜肥肠高压锅上气后压15到20分钟，出锅后如果要加洋芋或者萝卜就少压2、3分钟，起锅后放鸡精和香菜就可以了

豉汁蒸凤爪

食材：鸡爪，豆腐，盐，胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油

做法：

1.凤爪入锅焯水3分钟出锅，沥干水分备用;

2.油热后下入凤爪，炸至微黄，再入冷水中浸泡10分钟;

3.捞出凤爪加盐、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充分抓匀;

4.豆腐放入碗中，把凤爪摆放好，把剩余的料汁倒在凤爪上，入锅大火蒸25分钟即可。

小炒牛肉

食材：牛肉，料酒，椒粉，盐，淀粉，食用油，生抽，鸡粉，葱段

做法：

1.牛肉切片放料酒，椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟;

2.青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米;

3.锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出;

4.锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒;

5.倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可。

苦瓜红烧肉

锅中放入少许油，将五花肉块放入锅中翻炒；加上南乳、用锅铲按碎。加上白糖、生抽、老抽不停翻炒上色。再加上面豉酱、蚝油炒至五花肉香味散发。加上高出猪肉1厘米左右的清水，遮上锅盖大火煮开后调成中火焖煮猪肉焖煮的空挡处理苦瓜：对半切开，用小汤匙刮出瓜籽。再切成长条块状。猪肉焖至汤汁浓稠倒进苦瓜块，加少许盐、鸡粉。翻炒均匀，遮上锅盖焖煮1520分钟左右至汤汁煮剩一点点，翻炒均匀即可铲起，开动吧~~

【虾渣炒鸡蛋】

虾渣是海边的特色小吃，很多人吃不惯，觉得腥，那只能说你没买到好吃的虾渣，好吃的虾渣没有腥味，只有鲜香，虾渣里面还可以看到虾米，炒鸡蛋、蒸豆腐都极好。

食材：虾渣2大勺、鸡蛋3个、油少许、小葱1根

做法：虾渣里面加鸡蛋一起调合均匀，不需要加盐，虾渣本身的咸味是够的，锅放油烧热，要微微冒烟的那种，淋入鸡蛋后快速扒拉几下，鸡蛋炒蓬松后加点葱花兜炒均匀，两分钟搞定的一盘菜。

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