几道香而不腻的家常菜,口感独特
几道香而不腻的家常菜,口感独特
红烧肥肠
食材:新鲜肥肠
做法1、先加大量的盐揉搓2、洗净后焯水(就是冷水下锅煮沸腾)3、重点来了,焯水后把肥肠翻过来,撕掉油筋筋淋巴结这些4、热油下锅炒糖色(油加少许糖)5、先下豆瓣海椒花椒炒香,再放姜蒜和香料6、爆炒肥肠,翻滚吧肥肠君!7、加料酒和水开始煮8、上高压锅15―20分钟压熟9、新鲜肥肠高压锅上气后压15到20分钟,出锅后如果要加洋芋或者萝卜就少压2、3分钟,起锅后放鸡精和香菜就可以了
豉汁蒸凤爪
食材:鸡爪,豆腐,盐,胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油
做法:
1.凤爪入锅焯水3分钟出锅,沥干水分备用;
2.油热后下入凤爪,炸至微黄,再入冷水中浸泡10分钟;
3.捞出凤爪加盐、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充分抓匀;
4.豆腐放入碗中,把凤爪摆放好,把剩余的料汁倒在凤爪上,入锅大火蒸25分钟即可。
小炒牛肉
食材:牛肉,料酒,椒粉,盐,淀粉,食用油,生抽,鸡粉,葱段
做法:
1.牛肉切片放料酒,椒粉,盐,淀粉,少许食用油抓匀腌制15分钟;
2.青红椒切块,葱切段,黄米椒切粒,泡姜切片,姜蒜切米;
3.锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出;
4.锅放油爆香姜蒜,放米椒和泡姜爆香,放青红椒,调盐翻炒;
5.倒入牛肉翻炒,调生抽,鸡粉,葱段炒匀即可。
苦瓜红烧肉
锅中放入少许油,将五花肉块放入锅中翻炒;加上南乳、用锅铲按碎。加上白糖、生抽、老抽不停翻炒上色。再加上面豉酱、蚝油炒至五花肉香味散发。加上高出猪肉1厘米左右的清水,遮上锅盖大火煮开后调成中火焖煮猪肉焖煮的空挡处理苦瓜:对半切开,用小汤匙刮出瓜籽。再切成长条块状。猪肉焖至汤汁浓稠倒进苦瓜块,加少许盐、鸡粉。翻炒均匀,遮上锅盖焖煮1520分钟左右至汤汁煮剩一点点,翻炒均匀即可铲起,开动吧~~
【虾渣炒鸡蛋】
虾渣是海边的特色小吃,很多人吃不惯,觉得腥,那只能说你没买到好吃的虾渣,好吃的虾渣没有腥味,只有鲜香,虾渣里面还可以看到虾米,炒鸡蛋、蒸豆腐都极好。
食材:虾渣2大勺、鸡蛋3个、油少许、小葱1根
做法:虾渣里面加鸡蛋一起调合均匀,不需要加盐,虾渣本身的咸味是够的,锅放油烧热,要微微冒烟的那种,淋入鸡蛋后快速扒拉几下,鸡蛋炒蓬松后加点葱花兜炒均匀,两分钟搞定的一盘菜。
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