美食推荐：香辣盘龙鳝，五彩时蔬

美食推荐：香辣盘龙鳝，五彩时蔬

香辣盘龙鳝

原料：

活鳝鱼400克，干辣椒节20克，花椒10克，八角2枚，姜片、蒜片、葱花各少许。

调料：

辣椒面、盐、料酒、白糖、味精、鸡精、香油各适量、菜籽油150毫升。

做法：

1.把活鳝鱼放清水盆里，滴入少许菜籽油，待鳝鱼吐净污秽后，才投入沸水锅里烫死，捞出来洗净其外表的黏液，待用。

2.净锅上火放入菜籽油烧热，然后把烫过的鳝鱼下锅小火半煎半炸，等到鳝鱼表皮稍干且鳝身开始卷曲时，投入干辣椒节、花椒、姜片、蒜片和八角炝炒出香味，边炒边调入盐、白糖、味精和鸡精，直至鳝鱼裹匀调料且入味时，烹少许的料酒并撒入辣椒面，待炒至鳝鱼肉脆味香色浓时，撒葱花、滴香油即成。

小贴士：

1.鳝鱼一定要鲜活，而且只宜选用比筷子头稍粗、每条重25克左右的小鳝鱼，因为体型过大的鳝鱼，肉质老韧且不易入味，而过小的则往往骨多肉少。

2.鳝鱼切不可大小参差不齐，否则大的还没有酥香，小的就已经焦煳了。

五彩时蔬

材料：胡萝卜半个、黄瓜半个、花生米一把、鸡肉300g、盐一勺、五香粉半勺、鸡精半勺

做法

1.准备好葱段、干辣椒

2.凉锅中放入少许油，然后将花生仁放到锅内。小火炸制花生成金红色捞出晾凉备用。

3.炒好的花生米，趁热滴上几滴白酒，会让花生米更加酥脆

4.胡萝卜去皮，切成小丁

5.芹菜洗干净去筋，切成小丁

6.鸡胸肉切成大致2cm见方的小块。将鸡胸肉加入料酒、姜片，盐、少许淀粉、家乐鸡粉，用手充分抓拌均匀，静置15分钟左右。

7.黄瓜洗干净，切成小丁

8.将锅烧热，然后倒入适量食用油。接下来再把鸡肉放入锅中，迅速打散。鸡肉变白即可盛出备用。

9.锅中留少许底油，第一步准备的料煸炒出香味，放入胡萝卜丁翻炒

10.倒入芹菜丁鸡肉丁大火快速翻炒

11.加入五香粉、鸡精、盐、黑胡椒粉进行调味

12.最后放入黄瓜丁和黄生米

13.翻炒匀均后，淋少许香油，即可出锅。

韭菜豆芽炒河粉

食材：韭菜1小把、绿豆芽100g、鸡蛋1个、红薯粉200g、胡萝卜丝适量、生抽1勺、老抽1勺、糖适量、盐少量；

做法

1、所有食材洗净后，鸡蛋打散，韭菜切段（注意要把根部切掉），豆芽摘掉老根的，红薯粉提前泡软。

2、锅中加入适量油，油热后，下入打散的鸡蛋液，炒出炒出蓬松感，没有液体后快速捞出。

3、然后放入胡萝卜，和红薯粉，炒软后，加鸡蛋炒散，加韭菜和豆芽，翻炒均匀。

4、加入1勺生抽，1勺老抽、适量盐、适量糖提鲜，再次翻拌均匀，即可出锅。

腰缠万贯

原料：

猪五花肉条10条（约650克），干豇豆、青红椒节、西兰花、生姜、干葱头、大蒜各少许。

调料：

排骨酱150克，海鲜酱50克，沙茶酱80克，味精5克，沙姜粉5克，十三香5克，生抽20毫升，鲜汤、色拉油各适量。

做法：

1.用清水把干豇豆泡软。另在猪五花肉条的表面抹匀少许的排骨酱，等放入七成热的油锅炸定型，再捞出来用干豇豆捆紧。

2.锅入色拉油烧热，投入生姜、干葱头和大蒜先煸香，掺入鲜汤后下五花肉条和青红椒节，随后调入排骨酱、海鲜酱、沙茶酱、味精、沙姜粉、十三香和生抽，待小火烧至软熟时，拣去料渣不用，改用大火收浓锅里的汁水，拣出肉条来装盘，最后围摆汆过水的西兰花并浇上原汁，即成。

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